O Dendê
O azeite de dendê ou óleo de palma, é um elemento essencial da culinária baiana. Assista esse documentário produzido por Cauê Rocha, André de Oliveira e Julia Rodrigues que conta a história da baiana Toinha.
Histórias do Dendê
O Babado da Toinha
Toinha é uma baiana de acarajé pra lá de original e difícil de se encontrar parecida. Ela é quem faz seu próprio azeite de dendê, num processo rústico e artesanal, no qual mergulha com o espírito de Iansã, e que exige força pesada e muitos conhecimentos. Mas é daí que vem o sabor todo especial de seu acarajé, e pra quem conhece da comida sabe que um bom dendê faz toda a diferença. E dessa cultura popular tradicional, ela tira seu sustento. Sua banca está localizada na Vila de Serra Grande, Costa do Cacau, Sul da Bahia.